兽药残留等。 食品物理性风险指可能导致物理性伤害的异物，如玻璃、金属碎片、石块等。这些异物可能是在生产、运输、贮藏过程中不小心加入的，也有可能是故意加入的。消费者在食用食品时，应关注这些潜在的风险，并采取适当的预防措施。同时，相关部门应加强对食品生产和流通的监管，确保食品安全。
食品的安全风险大致可以分为三类，即生物性风险、化学性风险和物理性风险。生物性风险：食品生物性风险是指对食品原料、加工过程和食品造成风险的微生物及其代谢产物，包括致病性微生物（主要指有害细菌）、病毒、寄生虫等。食品生物性风险有可能来自原料，也有可能来自食品的加工过程。
年10月国家质检总局发布实施了禁止在食品中添加“吊白块”的规定。
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